Pilar Zarco, supervisora de enfermería de Nutrición de este centro, ha coordinado un amplio programa científico a celebrar durante tres jornadas
Reúne a cerca de 200 profesionales con el objetivo de actualizar los avances en la gestión de los cuidados nutricionales
En el transcurso de la Semana de la Nutrición, que se está celebrando entre el 27 noviembre y el 1 de diciembre, se han dado cita en Sevilla cerca de 200 enfermeras y académicos universitarios de ámbito nacional para actualizar criterios sobre la gestión de los cuidados, analizar resultados y debatir los últimos avances en cuanto a la detección y el tratamiento de la desnutrición en el paciente. La responsabilidad de la organización de este 23 Congreso-Foro ADENYD (Asociación Nacional de Enfermeras de Nutrición y Dietética) ha recaído sobre la Unidad de Nutrición del Hospital Universitario de Valme a través de su coordinadora de Cuidados y vicepresidenta de esta asociación, Pilar Zarco.
ADENYD es una asociación de ámbito nacional, de carácter científico y sin ánimo de lucro, fundada en el año 1988 con la finalidad de agrupar a enfermeras con especial interés en los Cuidados Nutricionales, en todos sus ámbitos de aplicación: gestión, investigación, docencia y asistencia, tanto en Atención Primaria, como en Sociosanitaria, Hospitalaria y Escolar. Cada año aglutina en una reunión temáticas de gran relevancia reuniendo a los profesionales implicados en la materia a nivel nacional. El objetivo es compartir conocimientos y experiencias que favorezcan el aprendizaje, mediante la difusión de investigación rigurosa y de calidad, garantizada por un comité científico integrado por enfermeras expertas en nutrición con perfil investigador y docente.
La presente edición se está celebrando bajo el eslogan de `La Seguridad y sostenibilidad, un reto de los Cuidados Nutricionales´. Dicho encuentro científico cuenta con un amplio y completo programa a desarrollar durante tres jornadas en el cual, según Pilar Zarco, “se abordarán los temas más candentes en la actualidad dentro del ámbito de los cuidados nutricionales; habida cuenta de la evidencia científica de su afectación en más de la mitad de los enfermos hospitalizados, hecho de extraordinaria correspondencia con la evolución y resolución de su proceso, así como su calidad de vida”.
Entre las autoridades que han participado en la inauguración de este congreso, está la directora gerente del Área de Gestión Sanitaria Sur de Sevilla, Rocío del Castillo; acompañada de los dos subdirectores de enfermería de este área sanitaria en el ámbito hospitalario y en atención primaria, Teresa Salas y Santiago del Corral, respectivamente; la presidenta de ADENYD, Carmen Martín, y la organizadora del congreso, Pilar Zarco.
Abordaje de temas de gran interés clínico
El comité organizador ha preparado un programa muy completo integrado por conferencias, sesiones o mesas de debate, donde se abordan temas tan diversos como la nutrición en el final de la vida, los bulos en redes sociales, la obesidad infantil o la importancia de la humanización en este tipo de pacientes.
Concretamente, entre las numerosas sesiones se toca la humanización con técnicas enfermeras y cuidados nutricionales, el acompañamiento y nutrición en el final de la vida, la microbiota abordando la interacción con alimentación y la nutrición artificial, la Gastronomía como ciencia bioquímica sostenible, la desnutrición en enfermedades autoinmunes o la alimentación sin bulos con la cultura de la inocuidad e información veraz en seguridad de la trazabilidad.
La decena de conferencias desgranan temáticas de gran actualidad en Nutrición: edulcorantes, una herramienta para la reformulación y adaptación de alimentos, bebidas y en Nutrición Artificial, en la diabetes y obesidad; riesgos de las restricciones alimentarias en adultos sanos: cómo acercarnos más a la Dieta Mediterránea; gastrostomías; vigilancia de la obesidad infantil: cuando medir no es suficiente; Gastronomía, estilos de vida y riesgo metabólico; aprendiendo del Estudio CORDIOPREV o el cerdo de capa blanca, proteína de alto valor biológico y grasas saludables.
A ello, se suma la presentación de una guía de Heridas junto al abordaje de una guía enfermera para cuidados nutricionales a domicilio. Asimismo, se incluye un espacio de debate sobre una práctica que se está repitiendo en la sociedad: la realidad y los mitos del ayuno intermitente.
Hospital con amplia trayectoria en cuidados nutricionales
Además de la asunción de la responsabilidad en el Comité Organizador de este evento y respaldar con su equipo directivo la sesión inaugural de autoridades, el hospital sevillano ha tenido protagonismo en una de las sesiones de mayor interés dedicada al acompañamiento y nutrición al final de la vida. Para ello, ha contado con profesionales de amplia experiencia del servicio de Medicina Interna en el Hospital El Tomillar, curtidos en los cuidados nutricionales en el marco de los pacientes tributarios de cuidados paliativos. Las enfermeras Carmen Buiza, Maria Ángeles García y Consuelo Albino han conformado como intervinientes esta mesa de gran relevancia.
Del mismo, la clausura ha tenido el sello Valme con una conferencia magistral centrada en la `Historia de la alimentación en hospitales´. Presentada por Pilar Zarco, la conferencia que pone el broche final a este evento corre a cargo del facultativo José Antonio Irles. Un profesional con amplia experiencia como responsable durante varias décadas de la Unidad de Nutrición del Hospital Universitario de Valme hasta fecha reciente por su jubilación y actualmente vinculado a la Universidad de Sevilla.
Destacar, por su parte, la sensibilidad y esfuerzo de la Unidad de Nutrición de este centro hospitalario en su empeño por el bienestar físico y psicológico de pacientes donde la nutrición es esencial en la adherencia terapéutica y evolución de su patología. Para ello, desde la enfermería especializada de esta unidad se forma a profesionales de los servicios hospitalarios donde la Nutrición tiene una implicación transversal: pacientes oncológicos, quirúrgicos, lesiones digestivas y neurológicas, pacientes paliativos, …, además de asesorar y hacer el seguimiento directo del paciente en consulta.
También es reseñable la línea de mejora acometida en pautas alimentarias innovadoras y seguras que evitan la desnutrición relacionada con la enfermedad. Como ejemplo: la incorporación de una segunda dieta de Disfagia a los menús hospitalarios, como alternativa para pacientes con disfagia leve, con el objeto de contribuir a la mejora en la recuperación de los pacientes hospitalizados.
Y también es importante la participación y aportación de la experiencia de la coordinadora de cuidados de su Unidad de Nutrición, Pilar Zarco, en las publicaciones del Grupo NURSE, grupo andaluz dedicado a la investigación en cuidados de la Asociación Española de Nutrición y Dietética (ADENYD). En concreto dos volúmenes sobre disfagia, otro para pacientes con riesgo cardiovascular y el último centrado en la población de edad avanzada.